【お役立ち単語集】中華料理の名称―その2―

今回も引き続き、料理に関する単語をご紹介します。前回は各地方の代表的なおかずを紹介しましたが、今回はごはんものや麺類など、また、胃が疲れた時に重宝するあっさりメニューをセレクトしました。





汤类(tānglèi) スープ類
番茄蛋汤(fānqié dàn tāng) トマトとたまごのスープ
榨菜肉丝汤(zhàcài ròusī tāng) ザーサイと肉細切りスープ
酸辣汤(suānlà tāng) 酸っぱくて辛い五目スープ
酸菜粉丝汤(suāncài fěnsī tāng) カラシ菜の漬物と春雨のスープ
黄豆排骨汤(huángdòu páigǔ tāng) 大豆とスペアリブのスープ


■粥・火锅(zhōu・huǒguō) お粥と鍋もの
白粥清粥稀饭(báizhōu・qīngzhōu・xīfàn) 白がゆ
皮蛋瘦肉粥(pídàn shòuròu zhōu) ピータンと赤身肉の粥
及第粥(jídì zhōu) ホルモン粥
艇仔粥(tǐngzǎi zhōu) 海鮮の五目粥
鸳鸯火锅(yuānyāng huǒguō) 二色スープのしゃぶしゃぶ
麻辣烫(málà tàng) マーラータン(辛いスープのごった煮)


面食(miànshí) 麺類
牛肉拉面(niúròu lāmiàn) 牛肉入りラーメン
打卤面(dǎlǔ miàn) 五目あんかけ麺
葱油拌面(cōngyóu bànmiàn) ネギ油のあえ麺
雪菜肉丝面(xuěcài ròusī miàn) 高菜と肉細切り麺
云吞面(yúntūn miàn) ワンタン麺
蚝油炒面(háoyóu chǎomiàn) オイスターソースの焼きそば
干炒牛河粉(gānchǎo niú héfěn) 牛肉の炒めフォー(米で作ったきしめん)


其它主食(qítā zhǔshí) その他主食
白饭米饭(báifàn・mǐfàn) 白いご飯
粽子(zòngzi) ちまき
锅贴(guōtiē) 焼き餃子
烧卖(shāomài) シューマイ
馒头(mántou) マントウ(具のない蒸しパン)
肉包菜包(ròubāo・càibāo) 肉まん・野菜まん
鲜肉馄饨(xiānròu húntun) ひき肉のワンタン
蛋炒饭(dàn chǎofàn) たまごチャーハン
扬州炒饭(yángzhōu chǎofàn) 五目チャーハン
生煎包(shēngjiānbāo) 焼きショウロンポウ
葱油饼(cōngyóu bǐng) ネギ入りクレープ
鸡蛋饼(jīdàn bǐng) たまご入りクレープ
肉夹馍(ròu jiā mó) 肉をはさんだ中華風サンドイッチ(ドネルケバブに似ています)


清淡口味(qīngdàn kǒuwèi) あっさり風味
白灼菜心(báizhuó càixīn) 湯がいた菜の花のおひたし
蚝油生菜(háoyóu shēngcài) オイスターソースをかけたレタスのおひたし
芹菜炒豆干(qíncài chǎo dòugān) セロリと押し豆腐の塩炒め
龙井虾仁(lóngjǐng xiārén) エビの茶葉炒め
芙蓉蛋(fúróng dàn) 中華風茶碗蒸し
青椒玉米(qīngjiāo yùmǐ) ピーマンとトウモロコシの塩炒め
鱼丸汤(yúwán tāng) つみれのスープ
汤饭泡饭(tāngfàn・pàofàn) 中華風雑炊(スープかけごはん)
豆腐脑(dòufǔnǎo) おぼろ豆腐のあんかけ
过桥米线(guòqiáo mǐxiàn) 具だくさんのスープ麺(米で作ったつるつる麺)
肠粉(chángfěn) 蒸し春巻(米で作った皮でエビやチャーシューを巻いたもの)


●学習チェックテスト
【問1】次の料理名を中国語に訳しましょう。
(1) ワンタンメン

(2) ちまき

(3) シュウマイ


【問2】次の料理のうち麺でないものはどれでしょうか?

(1) 葱油拌面

(2) 雪菜肉丝面

(3) 蚝油炒面

(4) 麻辣烫


【問3】次のピンインを漢字に直して日本語訳しましょう。

A:yáng zhōu chǎo fàn.

B:shēng jiān bāo.

C:lóng jǐng xiā rén.


●解答
【問1】
(1) 云吞面
(2) 粽子
(3) 烧卖

【問2】
(4) 麻辣烫

【問3】
(1) 扬州炒饭
(2) 生煎包
(3) 龙井虾仁

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愛玉■中国語翻訳者、ライター。 重慶大学漢語進修課程で中国語を学ぶ。その後、上海で日本人向けフリーペーパーの編集、美容業界誌の中国語版立ち上げなどに携わる。中国在住経験は4年。現在、中国ニュースの翻訳や中国関連の執筆などを行う。得意分野は中国グルメ、中華芸能。北京語言大学主催のC.TEST(実用中国語レベル認定試験)Aレベル取得。
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